Fumage (Great Cooking Outdoors)

Percez les secrets de la cuisson au fumoir et savourez les saveurs profondes et authentiques des grillades fumées, faites directement dans votre jardin.

Si vous êtes nouveau dans le monde de la cuisson au fumoir, vous savez que c'est plus compliqué que de simplement griller. Les temps de cuisson se mesurent en heures, pas en minutes, et maintenir une température basse parfaite pendant ces heures peut être un défi, surtout lorsque votre combustible est du bois en morceaux ou en bûches et non du gaz propane ou du charbon de bois acheté en magasin.

Fumage vous offre des conseils d'experts sur ces sujets délicats d'une manière claire et concise que même un débutant total peut comprendre. Mieux encore, il propose 50 recettes pleines de saveurs qui vous feront non seulement utiliser votre fumoir, mais aussi l'adorer. Elles comprennent :

• La poitrine de bœuf Braggin’ Rights
• Les côtes courtes grillées à la marinade d'huile d'olive
• Les poitrines de poulet grillées enduites et frottées
• Les côtes levées de style Kansas City
• Le canard fumé à la Szechuan
• Le carré d'agneau grillé en croûte d'herbes avec sauce à l'ail rôti
• Le filet de porc fumé frotté à l'ancho et au chipotle
• La salade de pâtes aux crevettes grillées avec vinaigrette aux agrumes
• La tourte au chili barbecue cuite au fumoir

Ce livre coloré et riche en photos est le cadeau parfait pour toute personne nouvelle dans le monde de la cuisson au fumoir ou pour les vétérans du barbecue qui veulent atteindre le statut de véritable maître des grillades. Il couvre les classiques du Sud et du Texas ainsi que le barbecue nouvelle école qui intègre des saveurs du monde et des protéines plus légères et plus saines. Vous profiterez de ces recettes pendant des années.