{"product_id":"very-good-bread-the-science-of-dough-and-the-art-of-making-b-9780593320402b","title":"Very Good Bread : La science de la pâte et l'art de faire son pain maison","description":"\u003cb\u003eLE MEILLEUR LIVRE DE CUISINE STRATÉGIQUE À OFFRIR CETTE ANNÉE \u003c\/b\u003e\u003cdiv\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\n\u003cb\u003eDe la part de la boulangère acclamée et nominée aux prix James Beard, voici une leçon magistrale pour réaliser des pains parfaits à la maison – des pains au levain et des baguettes aux bagels, pitas, tortillas et pizzas.\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePour Melissa Weller, le pain est la base de chaque repas, un rituel élémentaire qui mène à des résultats appétissants. Le pain est aussi une source d'inspiration – le goût d'une brioche, et l'obsession de Weller à la perfectionner, l'a fait tomber amoureuse de la pâtisserie il y a de nombreuses années. Aujourd'hui, après des années passées en tant que chef boulangère dans certains des restaurants les plus célèbres du pays, Weller partage ses meilleures recettes pour réaliser constamment des pains de la plus haute qualité.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eWeller sait que la pâtisserie est une question de précision et de science, et elle vous donne ici les outils pour faire passer vos compétences en boulangerie au niveau supérieur. Avec des instructions détaillées et accessibles étape par étape sur les techniques, l'équipement, les ingrédients et les saveurs, Weller vous donne tout ce dont vous avez besoin pour obtenir des résultats magnifiques et incroyablement délicieux. Voici les étapes pour créer un simple planning de cuisson qui permet à la fabrication du pain de s'intégrer harmonieusement à votre routine quotidienne, comment peser et mesurer les ingrédients, et comment faire des levains et des pâtes à levain. Weller partage également ses meilleurs conseils sur le mélange, explique les finesses de la fermentation, et expose les bases de la mise en forme et du pliage de chaque type de pain. Vous trouverez également des recettes plus élaborées sur ce que vous pouvez faire avec le pain que vous faites, comme les sandwichs au thon croustillant Everything Bagel, les Tacos avec porc effiloché et salsa ranchera, et la Pizza Margherita. Avec plus de soixante-dix recettes, c'est le livre essentiel pour faire du pain si excellent qu'il mérite une place au centre de la table.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSont incluses des sections et des recettes telles que : •Bagels (au levain, Everything, au sel et poivre, pumpernickel aux raisins secs, ainsi que des tartinades pour les accompagner) \u0026amp; Bialys •Pains plats •Pains au levain •Petits Pains •Pains à sandwich et petits pains •Baguettes et Ciabatta •Pizza et Focaccia.\u003c\/div\u003e","brand":"Alfred A. Knopf","offers":[{"title":"Bargain","offer_id":42817599012944,"sku":"9780593320402B","price":15.49,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/8173\/5760\/files\/9780593320402-l.jpg?v=1785865574","url":"https:\/\/bookoutlet.com\/fr\/products\/very-good-bread-the-science-of-dough-and-the-art-of-making-b-9780593320402b","provider":"Book Outlet","version":"1.0","type":"link"}