Recettes végétaliennes d'Espagne

La cuisine espagnole a également été façonnée par une histoire complexe, où les invasions et les conquêtes ont modifié les traditions et rendu de nouveaux ingrédients disponibles. Gonzalo Baró a insufflé cette sensation de vie dans ses recettes, qu'il s'agisse de plats traditionnels, généralement très simples et authentiques, ou de plats nouveaux et inhabituels. Il apporte cette magnifique cuisine campagnarde fraîche à nos tables dans des chapitres couvrant les bases, les tapas, les pinchos, les entrées, les plats principaux et les desserts. Il y a des pages et des pages de recettes alléchantes pour l'aïoli, le romesco, le gaspacho, l'ajo blanco, les champignons au xérès, les poivrons piquillo farcis, les cœurs de laitue frits, les haricots verts à la sauce tomate, les asperges grillées, les légumes croustillants avec aïoli à l'orange, la salade de riz sauvage avec vinaigrette au xérès, les patates douces et les raisins, les ignames avec sauce aux blettes, la paella, la tortilla, les poivrons de Padrón, et une foule de douceurs.