Déguster l'indémodable : Comment la science et la technologie nous préparent des super-aliments pour sauver le monde

La discussion sur l'alimentation en Amérique peut être assez pessimiste. Avec des taux d'obésité élevés, le diabète, le changement climatique, l'utilisation de produits chimiques, la contamination de l'eau et la maltraitance des animaux d'élevage, il semblerait qu'il n'y ait pas beaucoup de place pour une perspective positive. La crainte d'une pénurie alimentaire s'est étendue à de nouveaux domaines de préoccupation concernant la disponibilité de l'eau, l'augmentation des coûts des soins de santé et la disparition des abeilles.

Dans Unnaturally Delicious, Lusk laisse de la place à l'optimisme en racontant l'histoire du système alimentaire en mutation, suggérant que la technologie et l'agriculture peuvent travailler ensemble de manière saine et innovante pour aider à résoudre les plus grands problèmes alimentaires du monde et améliorer le système agricole tel que nous le connaissons.

C'est l'histoire des innovateurs et des innovations qui façonnent l'avenir de l'alimentation. Vous rencontrerez un ancien agriculteur devenu entrepreneur dont le logiciel est maintenant utilisé partout dans le monde pour aider les agriculteurs à augmenter les rendements et à réduire le ruissellement des nutriments, et des producteurs d'œufs qui ont créé de nouveaux systèmes d'hébergement pour poules qui améliorent le bien-être animal à un prix abordable. Il y a des scientifiques qui cultivent de la viande en laboratoire. Sans la vache. Des étudiants universitaires incitent des bactéries à signaler la qualité des aliments et à lutter contre l'obésité. Le riz et les patates douces enrichis en nutriments visent à résoudre la malnutrition dans les pays en développement. Des généticiens créent de nouvelles variétés de blé qui permettent aux agriculteurs de cultiver durablement plus avec moins. Et nous apprendrons comment obtenir des aliments frais, savoureux et imprimés en 3D sur simple pression d'un bouton, peut-être même livrés par un chef robotisé.

L'innovation est la voie américaine. Thomas Jefferson, George Washington Carver et John Harvey Kellogg étaient des entrepreneurs de l'alimentation et de l'agriculture. Leurs délicieuses innovations ont conduit à de nouveaux aliments sains, savoureux, pratiques et respectueux de l'environnement. Les créations étaient anormalement délicieuses. Anormales parce que les aliments et les pratiques qu'ils ont façonnés étaient des solutions humaines à des problèmes naturels et humains.

Aujourd'hui, le monde est confronté à de nouveaux défis qui modifient notre façon de concevoir l'alimentation. Qui sont les scientifiques, les entrepreneurs et les agriculteurs progressistes qui relèvent ces défis et recherchent des solutions ? Unnaturally Delicious a les réponses.