Le fromager moderne

The Modern Cheesemaker vous montre comment faire 18 fromages, des riches et crémeux aux merveilleusement odorants, ainsi que tous les classiques des plateaux de fromages – y compris des fromages frais et simples comme la mozzarella et la ricotta, jusqu'au halloumi, à la feta et au paneer salés et polyvalents, au fromage suisse parfait et fondant, en passant par le cheddar et le brie affinés.

En partant des bases du processus de fabrication, avec un guide sur les types de lait et la saisonnalité du fromage, The Modern Cheesemaker approfondira votre compréhension de cet ingrédient essentiel et de sa production.

L'équipement dont vous aurez besoin est expliqué en détail et facilement disponible, et en suivant les instructions faciles à utiliser et les conseils d'expert de Morgan McGlynn, vous apprendrez bientôt à devenir votre propre fromager artisanal. Pour récolter les fruits de votre travail acharné, il y a plus de 40 recettes de délicieux plats à base de fromage à préparer, ainsi que des façons d'aromatiser le fromage et des suggestions d'accompagnements.