Le cours de cuisine italienne : techniques, master classes, ingrédients, recettes traditionnelles

Dans ce classique désormais emblématique de la cuisine italienne, Katie Caldesi compile des centaines de recettes provenant de tout le pays, du nord montagneux à la Méditerranée ensoleillée du sud. Sa collection de recettes, techniques et ingrédients, recueillis auprès de cuisiniers amateurs et de chefs de trattorias de chaque région, donne un recueil unique et complet de la cuisine italienne.

The Italian Cookery Course vous guidera à travers la vaste collection de recettes célèbres et de plats régionaux moins connus, avec des instructions claires sur la façon de les reproduire à la maison. Le livre est divisé en chapitres simples comprenant « Viande », « Poisson », « Dolci » et « Fromage ». Chaque chapitre contient des « masterclasses » sur la technique, révélant les secrets pratiques de la cuisine italienne et donnant au lecteur une nouvelle confiance en cuisine. Tout cela est entrelacé avec une narration fascinante sur les influences culinaires qui ont créé cette merveilleuse cuisine.