La révolution du jeûne intermittent : la science de l'optimisation de la santé et de l'amélioration des performances

Comment le jeûne intermittent peut améliorer la résilience, les performances mentales et physiques, et protéger contre le vieillissement et les maladies.

La plupart d'entre nous mangeons trois repas par jour avec quelques collations, pensant que c'est la façon normale et saine de s'alimenter. Ce livre démontre pourquoi ce n'est pas le cas. Le corps et le cerveau humains ont évolué pour fonctionner efficacement dans des environnements où la nourriture ne pouvait être obtenue qu'intermittemment. En examinant les habitudes alimentaires de nos lointains ancêtres, nous pouvons constater qu'un modèle de jeûne intermittent est normal — et que manger trois repas par jour ne l'est pas. Dans La Révolution du Jeûne Intermittent, le neuroscientifique éminent Mark Mattson montre que le jeûne intermittent est non seulement normal, mais aussi bénéfique pour nous ; il peut améliorer notre capacité à faire face au stress en rendant les cellules plus résilientes. Il améliore également les performances mentales et physiques et protège contre le vieillissement et les maladies.
 
Le jeûne intermittent n'est pas le dernier régime à la mode ; il n'impose pas de choix ou de quantité d'aliments. Il ne génère pas de profit pour les industries pharmaceutique, agroalimentaire ou de la santé. Le jeûne intermittent est un modèle alimentaire qui inclut des périodes fréquentes avec des quantités de nourriture faibles ou négligeables. Il est souvent accompagné d'une perte de poids, mais, selon Mattson, des études montrent que ses effets bénéfiques remarquables ne peuvent pas être expliqués par la seule perte de poids.
Mattson — dont les recherches pionnières ont découvert la façon dont le cerveau réagit au jeûne et à l'exercice — explique comment la prospérité pendant le jeûne est devenue une adaptation évolutionnaire. Il décrit les moyens spécifiques par lesquels le jeûne intermittent ralentit le vieillissement ; réduit le risque de maladies, y compris l'obésité, l'Alzheimer et le diabète ; et améliore les performances du cerveau et du corps. Il offre également des conseils pratiques sur l'adoption d'un régime alimentaire de jeûne intermittent, ainsi que des informations pour les parents et les médecins.