Le livre de cuisine du Herbfarm

Soudain, les herbes fraîches sont partout. On trouve des brins coupés dans presque tous les rayons de produits frais des supermarchés, des graines et des plantes dans les jardineries locales, et elles poussent dans les arrière-cours d'un bout à l'autre du pays. Mais une fois qu'elles sont dans la cuisine, la question se pose : « Maintenant, qu'est-ce que j'en fais ? » Voici le livre essentiel sur la cuisine avec des herbes fraîches, débordant d'inspiration, de techniques et de recettes pour capturer les saveurs vibrantes de ces ingrédients passionnants.

Au cours des dix dernières années, Jerry Traunfeld a été chef au restaurant The Herbfarm, un lieu enchanté entouré de potagers et niché dans les contreforts pluvieux des montagnes Cascades. Ses brillants menus à neuf plats inspirés par les herbes ont fait des réservations à The Herbfarm les plus convoitées du Nord-Ouest et lui ont valu des éloges élogieux de la part des médias culinaires américains et des guides Zagat et Mobile.

Aujourd'hui, Traunfeld partage deux cents de ses meilleures recettes, toutes écrites et testées pour la cuisine familiale. Elles vont des superbes versions de classiques comme le blanc de poulet à la crème d'estragon à des créations originales inspirées des saisons comme le saumon fumé au basilic. Sont également inclus des desserts inventifs tels que la Pavlova lavande-pistache et le Shortcake pomme-romarin avec sauce caramel, ainsi qu'un chapitre de sorbets aux herbes.

The Herbfarm Cookbook est le livre le plus complet, le plus inspirant et le plus utile jamais produit sur la cuisine aux herbes.