Le livre de cuisine The Girl and the Fig

En 1997, Sondra Bernstein a ouvert les portes du premier restaurant the girl & the fig, mettant en valeur son amour des ingrédients locaux et sa passion pour la cuisine française. Elle a nommé son restaurant d'après le fruit qui symbolise la passion : la figue. Aujourd'hui, avec trois restaurants dans le comté de Sonoma et le chef John Toulze aux commandes, les restaurants the girl & the fig ne sont pas seulement des favoris locaux, mais captivent également des milliers de visiteurs chaque année.

Dans the girl & the fig Cookbook: More than 100 Recipes from the Acclaimed California Wine Country Restaurant, Bernstein propose une collection inspirée de recettes simples mais sophistiquées du restaurant, mettant en vedette les meilleurs et les plus frais ingrédients. Ce sont des recettes de qualité restaurant adaptées à la cuisine familiale, avec des plats pour les débutants comme pour les cuisiniers expérimentés. Bernstein apporte les traditions culinaires de la France à la région viticole de Californie.

La dévotion de l'auteur aux ingrédients de saison est merveilleusement apparente dans chaque recette – des entrées salées, soupes, salades et grands plats aux desserts innovants. Des entrées comme le Gaspacho de Tomates Anciennes, la Soupe de Chou-fleur au Gruyère, les Gâteaux de Crevettes et de Saumon, et la Salade d'Asperges Grillées avec Vinaigrette au Citron et au Thym tirent le meilleur parti des richesses de la région. Des plats principaux comme le Saumon Grillé avec Beurre Rouge à la Lavande, les Noix de Saint-Jacques Poêlées avec Beurre Blanc à l'Orange et à l'Estragon, le Risotto aux Champignons Sauvages et les Côtes de Porc Grillées avec Sauce au Cidre de Pomme constituent de merveilleux plats principaux, tandis que des classiques français comme le Coq au Vin et le Confit de Canard aux Lentilles, Bacon Fumé au Bois de Pommier et Chou vous réconforteront par une froide nuit d'hiver. Les accompagnements qui peuvent compléter un grand plat ou être consommés seuls comprennent le Fenouil Braisé, le Couscous Perlé aux Agrumes, le Gratin de Pommes et Patates Douces, et les Gâteaux de Pommes de Terre au Basilic et Beurre. Les desserts de Bernstein vont du délicieusement somptueux (Pots de Crème au Chocolat et Crème Brûlée à la Lavande et au Miel de Fleurs Sauvages) à l'unique (Figues Rôties au Miel et à la Glace à la Vanille et Croustillant Chaud de Figues et de Thym avec Sirop de Figue).

Avec de magnifiques photographies partout, the girl & the fig Cookbook offre également des conseils sur les accords mets-vins, mettant en lumière les vins californiens inspirés de la Vallée du Rhône ; des idées imaginatives pour les apéritifs, les plateaux de charcuterie et de fromages ; des encadrés détaillés sur les ingrédients (y compris l'aliment préféré de Bernstein – la figue !) ; et de brefs aperçus des fournisseurs d'aliments artisanaux préférés de l'auteur.

C'est une cuisine campagnarde avec une passion française, parfaite pour un dîner décontracté ou un dîner formel. Laissez the girl & the fig Cookbook apporter un goût de Californie à votre cuisine.