La révolution de la bière artisanale

Au cours des 40 dernières années, le segment de la bière artisanale a explosé. En 1980, une poignée de pionniers de la «microbrasserie» ont lancé une révolution qui allait contester la domination des marques nationales – et changer la façon dont les Américains pensent et boivent la bière. Aujourd'hui, il existe plus de 2 700 brasseries artisanales aux États-Unis, et 1 500 autres sont en projet. Leur influence s'étend aux grandes nations brassicoles d'Europe et à des pays du monde entier.

Dans The Craft Beer Revolution, Steve Hindy, cofondateur de Brooklyn Brewery, raconte l'histoire interne de la façon dont un groupe de brasseurs amateurs et de microbrasseurs se sont réunis pour l'un des plus grands triomphes entrepreneuriaux de l'Amérique. Citant des centaines d'entreprises créatives comme Samuel Adams, Deschutes Brewery, New Belgium, Dogfish Head et Harpoon, il montre comment leurs efforts combinés ont accaparé 10 % du marché américain de la bière – et comment Budweiser, Miller et Coors, tous désormais détenus par des conglomérats internationaux, créent leurs propres bières de style artisanal, de la même manière que les grandes entreprises alimentaires ont acquis ou créé de petites marques biologiques pour s'attirer la crédibilité d'une nouvelle génération de consommateurs exigeants. C'est un regard opportun et fascinant sur ce que la nouvelle génération d'entrepreneurs américains peut apprendre des brasseurs pionniers intrépides qui transforment la façon dont les Américains apprécient cette boisson merveilleuse, bon marché et historique : la bière.