The Bread Baker's Notebook

Le carnet du boulanger

by Princeton Architectural Press, Roux, Jessica (Ilt)

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Hardcover $9.49
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Faire du pain nous apporte réconfort, soulagement du stress, plaisir et subsistance, mais c'est aussi compliqué ! Suivre de manière cohérente des détails comme le pourcentage de levure et le temps de levée peut être pénible — jusqu'à maintenant. Découvrez Le Carnet du Boulanger, le premier journal conçu spécifiquement pour enregistrer et perfectionner votre parcours de boulanger. Destiné aux débutants, mais suffisamment sophistiqué pour le boulanger expérimenté, ce journal est pour les passionnés de levain, les pétrisseurs et non-pétrisseurs, et tous ceux qui s'engagent avec la levure.

Notez chaque aspect de chaque pain que vous faites, du comportement du levain, du ratio de farine et des températures du four aux résultats savoureux, avec des observations sur la croûte, la mastication, la texture et le goût. Des conseils utiles sur les ingrédients et le processus sont fournis tout au long du journal. Le Carnet du Boulanger est le cadeau parfait pour les amis et la famille qui ont récemment découvert la boulangerie, ainsi que pour ceux qui cuisent depuis toujours.
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