La Bible de la pâtisserie

Le livre de pâtisserie le plus récent et le plus complet à ce jour de l'auteure à succès et « diva des desserts » Rose Levy Beranbaum, lauréate du prix IACP Cookbook Award 2015 dans la catégorie Pâtisserie

La légendaire pâtissière Rose Levy Beranbaum est de retour avec sa « bible » la plus complète à ce jour. Avec des recettes entièrement nouvelles pour les meilleurs gâteaux, tartes, tourtes, biscuits, confiseries, pâtisseries, pains et bien plus encore, cet opus magnum puise dans la passion et l'expertise de Rose dans toutes les catégories de pâtisserie. Chaque recette somptueuse est véritablement infaillible – avec des instructions détaillées qui éliminent les incertitudes, des « planifications à l'avance », des astuces ingénieuses et des points clés pour réussir.

Des plaisirs quotidiens simples qui font l'unanimité (muffins aux miettes de café, biscuits au gingembre, croustade aux groseilles) aux créations spectaculaires (tarte mousse chocolat-noisette, cheesecake mangue bango, gâteau à la menthe poivrée de Noël blanc) en passant par les pâtisseries de style boulangerie développées pour la cuisine familiale (le célèbre Kouign Amann français), chaque recette prouve que la perfection délicieuse est à la portée de tout pâtissier.