Le livre de cuisine d'Alice B. Toklas

Bien avant que Julia Child ne découvre la cuisine française, Alice B. Toklas goûtait les plats locaux, collectionnait les recettes et cuisinait pour les écrivains, les artistes et les expatriés qui vivaient à Paris entre les guerres. Hemingway, Fitzgerald, Wilder, Matisse et Picasso partageaient des repas dans la maison qu'elle tenait avec Gertrude Stein, qui la rendit célèbre dans L'Autobiographie d'Alice B. Toklas. Le livre de cuisine d'Alice B. Toklas est cependant son véritable mémoire : une collection de recettes françaises traditionnelles qui précède Maîtriser l'art de la cuisine française de Child. Toklas propose des recettes familières telles que le coq au vin, la bouillabaisse et le bœuf bourguignon, ainsi que ce qui est peut-être les premières instructions pour le fudge au haschich (« que n'importe qui pourrait préparer un jour de pluie »), et elle nous divertit avec des souvenirs fascinants de Paris – la maison de Toklas pendant la majeure partie de sa vie – et de la France rurale, de l'Espagne et de l'Amérique.