Le Goût ! Comment choisir les meilleurs ingrédients de charcuterie

GOÛT ! est une nouvelle édition rafraîchie et augmentée de Glynn’s REAL FLAVOURS – le manuel des ingrédients gourmands et des produits d'épicerie fine, élu meilleur guide alimentaire du monde et décrit par Nigel Slater comme « l'un des dix seuls livres dont vous avez besoin ».

Le livre présente de nouveaux panneaux « À SAVOIR » uniques pour chaque catégorie, des listes rapides à utiliser vous indiquant ce qui est important, que ce soit pour l'achat, la cuisson ou la dégustation. Chacun est un guide pour identifier le bon, le mauvais ou le laid, et les meilleures façons de savourer les meilleurs ingrédients d'épicerie fine du monde.

GOÛT ! est un manuel complet et exhaustif d'informations sur les aliments spécialisés, du sel, poivre, sucre et sel aux tartes portugaises aux œufs, levain, huile d'olive, caviar, merveilleuse charcuterie britannique, fromages et gâteaux au fromage. Il comprend des chapitres sur les haricots, pois et légumineuses, le pain et la boulangerie, la charcuterie, le chocolat, les chutneys, les fermentations et les cornichons, le café, les produits laitiers y compris le fromage, le poisson, les œufs de poisson et les fruits de mer, les fruits, légumes, noix, champignons séchés et légumes de mer, les céréales y compris les pâtes, les herbes, épices et arômes naturels, les huiles, olives, sauces, sucres, sirops et miel, le thé et les tisanes, et les vinaigres.

Vous finirez par lire GOÛT ! comme un roman stimulant, car il présente également des opinions controversées sur les piments, les arômes synthétiques, les huiles de palme et bien plus encore. Glynn dit : « le livre répond aux questions que vous ne saviez pas que vous auriez dû poser, et c'est un manuel d'ingrédients qui fait fonctionner chaque livre de recettes. »