L'été dans l'assiette

Où que vous soyez, l'été est le moment de savourer des journées plus longues et des week-ends paresseux. Les produits frais abondent et la vie se déroule à un rythme plus détendu. Anna Pump, propriétaire du magasin emblématique Loaves & Fishes à Long Island, s'occupe d'une clientèle fidèle de week-enders des Hamptons depuis plus de vingt-cinq ans et comprend les rythmes de l'été. Elle sait que si vous avez envie de profiter d'un pique-nique sur la plage ou d'un souper tardif sur le porche, vous ne voulez pas passer toute la journée dans la cuisine à préparer minutieusement des plats élaborés. Dans Summer on a Plate, elle partage plus de 120 recettes de repas délicieux, simples et mémorables qui célèbrent l'abondance de l'été.

Anna ne confond jamais le simple et l'ordinaire. Une première entrée distinctive de mousse d'avocat et de crevettes sur des chips tortilla se prépare en un éclair. La soupe froide de tomates et de concombres aux croûtons assaisonnés constitue un repas léger et rafraîchissant en milieu de journée, et les beignets de maïs épicés avec leur trempette au caviar de saumon sont parfaits pour vos invités du week-end, lorsque un samedi ensoleillé à la plage se transforme en une soirée venteuse sur la terrasse.

De nombreux plats peuvent passer directement du gril à la table, comme le filet de bœuf grillé avec sauce aux herbes fraîches ou le poulet entier grillé parfait avec chutney de prunes. Envie de fruits de mer ? Le flétan cuit au four avec olives, citrons et basilic frais est un jeu d'enfant à préparer et regorge de saveurs fraîches. Et que serait l'été sans salades ? Servez des figues noires Mission avec du fromage de chèvre et du cresson pour commencer un dîner, tandis que la salade de magret de canard et de riz sauvage ou la salade de bœuf, poivrons et épinards aux saveurs asiatiques sont des repas à part entière.

Si votre partie préférée du repas est le dessert (comme Anna !), vous ne serez pas déçu. Le gâteau à l'orange et aux pépites de chocolat est une fin de repas sucrée (ou même un petit-déjeuner sucré) et est tout aussi satisfaisant avec une tasse de café en milieu d'après-midi. La tarte rhubarbe-myrtille ou une tarte aux pêches avec garniture aux amandes et croûte de biscuits profitent des meilleurs fruits d'été. Le gâteau à la noix de coco et au citron est une merveille, ou vous pouvez opter pour un simple plat de baies bien mûres généreusement garni d'une cuillerée de crème fraîche.

Mettez l'été dans votre assiette et savourez tout ce que la saison a à offrir.