Tempête dans la bouilloire : Réinitialiser la table de Terre-Neuve

Contempler le paysage côtier à couper le souffle de Terre-Neuve évoque un sentiment d'intemporalité, et c'est ce sentiment qui fait de Terre-Neuve-et-Labrador l'une des régions les plus extraordinaires du Canada.

Dans Storm the Kettle, les auteures Elaine Feore et Joanne Goudie célèbrent le lien fort de Terre-Neuve avec le passé, tout en jetant un regard sur le monde culinaire au-delà de ses côtes, maintenant un amour séculaire pour la nourriture et la communauté, mais, en même temps, en les imprégnant d'un échantillon contemporain de recettes du monde entier.

On observe souvent que les Terre-Neuviens prennent grand plaisir à partager la nourriture avec leur entourage, et Storm the Kettle encourage et actualise cette tradition, en s'inspirant à la fois de la culture des restaurants terre-neuviens d'aujourd'hui et des plats coutumiers qui ornent les tables de la côte Est depuis les premiers jours du Canada.

Des recettes de brochettes de bœuf thaïlandaises, de poulet grec au phyllo (avec sauce béchamel au citron) et de fattouche accompagnent les ragoûts et les plats de fruits de mer classiques qui ont longtemps défini la scène culinaire unique de Terre-Neuve.

Des entrées et accompagnements comme les « frites » de navet avec prosciutto croustillant et vinaigrette balsamique invitent des saveurs étrangères aux classiques intemporels.

Et pour les puristes, Feore et Goudie offrent une généreuse portion de recettes qui rendent hommage à l'exportation essentielle de Terre-Neuve – la morue – avec des sélections telles que la soupe de morue salée, les tacos à la morue et la morue pochée aux légumes variés.

Agrémenté d'encadrés détaillant le riche patrimoine et l'évolution culinaire de Terre-Neuve, Storm the Kettle est un livre unique qui reflète la place durable de Terre-Neuve dans la cuisine canadienne, tout en examinant les tendances et les goûts alimentaires qui l'influencent aujourd'hui.