Serial Griller : Les secrets du maître du gril pour une cuisson parfaite à la flamme

Matt Moore l'avoue : il est un grand adepte des grillades. Il ne peut s'en empêcher – s'il y a de la nourriture et une flamme, il la fera griller. Dans son nouveau livre, il partage son appétit indiscriminé pour la perfection fumée avec une vaste collection de recettes variées en méthode, en technique et en cuisine. Après un tour d'horizon des bases – la réaction de Maillard, le meilleur gril pour vous, et plus encore – il emmène le lecteur dans un voyage à travers l'Amérique pour recueillir des histoires authentiques, des recettes convoitées et des conseils indispensables de maîtres du gril du Sud et d'ailleurs, y compris des arrêts dans des restaurants de chefs inattendus mais distingués comme Zahav de Michael Solomonov et Death & Taxes d'Ashley Christensen. Moore propose ses propres recettes de grillades éprouvées pour chaque partie du repas, des entrées et salades aux plats à emporter (Tacos al Pastor, Gyros de porc) et aux grands plats (Côtes à la campagne avec sauce pêche) aux desserts (Sandwichs de crème glacée aux beignets grillés). Serial Griller est une exploration sérieuse et délicieuse de la façon dont les grillades sont faites partout en Amérique.