De la graine à l'assiette, de la terre au ciel : recettes végétales modernes à base d'ingrédients amérindiens

Ce livre de cuisine enrichissant célèbre huit plantes importantes que les Amérindiens ont introduites dans le reste du monde : le maïs, les haricots, la courge, le piment, la tomate, la pomme de terre, la vanille et le cacao, avec plus de 100 recettes.

Lorsque ces huit plantes amérindiennes ont traversé l'océan après 1492, les cuisines du monde ont été changées à jamais. Dans Seed to Plate, Soil to Sky, l'auteure et chef primée au James Beard Award, Lois Ellen Frank, présente la splendeur et l'importance de cette histoire culinaire autochtone et l'associe à de délicieuses recettes modernes à base de plantes utilisant des ingrédients amérindiens. Avec le conseiller culinaire amérindien Walter Whitewater, Seed to Plate, Soil to Sky partage plus de 100 recettes nutritives à base de plantes, organisées selon chacun des ingrédients fondamentaux de la cuisine amérindienne, ainsi qu'une discussion nécessaire sur la souveraineté alimentaire et la durabilité.
 
 Célébration délicieuse et éclairante des aliments indigènes et des saveurs du Sud-Ouest, Seed to Plate, Soil to Sky propose des recettes pour des plats tels que les galettes de maïs bleu avec du sirop de figue de Barbarie, le ragoût des Trois Sœurs et les lasagnes aux enchiladas au piment vert, ainsi que des bases essentielles comme la masa de maïs, les sauces au piment rouge et vert et le frottement d'épices au cacao. Les "8 ingrédients magiques" partagent la page – et l'assiette – pour créer des recettes qui transformeront votre monde.