Russ & Daughters: Réflexions et recettes de la maison que le hareng a bâtie

Lorsque Joel Russ a commencé à vendre du hareng au tonneau, peu après son arrivée en Amérique en provenance de Pologne, il n'aurait pas pu imaginer qu'il donnait naissance à une légende gastronomique. Voici l'histoire de ce « Louvre du saumon fumé » (The Sunday Times, Londres) : ses humbles débuts, la lutte pour le maintenir à flot pendant la Grande Dépression, le rationnement alimentaire de la Seconde Guerre mondiale, le passage de flambeau à la génération suivante alors que la fuite du Lower East Side commençait, les années déchirantes de délabrement du quartier et la renaissance presque miraculeuse d'une zone que des centaines d'autres magasins familiaux avaient fuie.

Remplies d'anecdotes charmantes sur la façon dont une famille acharnée au travail a transformé une passion pour la vente de poisson parfaitement fumé et mariné en une institution avec une clientèle nationale dévouée, les réminiscences de Mark Russ Federman combinent une saga d'immigrants émouvante et triomphante avec une histoire panoramique du New York du XXe siècle, une méditation sur la création et la vente de produits gastronomiques par une famille qui a maîtrisé cet art, et un aperçu enchanteur des coulisses de quatre générations de personnes un peu folles sur le sujet du poisson.