Recettes de ma cuisine indienne : recettes traditionnelles et modernes pour de délicieux plats faits maison

Une collection de recettes indiennes alléchantes à cuisiner à la maison, incluant des plats de rue et des en-cas, des currys et du riz, ainsi que les chutneys et raïtas incontournables, et des desserts légèrement épicés.

Poudres d'épices magiques, épices entières grésillantes, casseroles bruyantes, odeurs aromatiques, plats colorés... voilà ce qui résume la grande cuisine indienne maison. Dans ce livre, Nitisha vous guide à travers une myriade d'épices pour comprendre comment chacune ajoute de la saveur, ainsi que comment elles se complètent pour différents plats. L'excitation, la fraîcheur et l'attrait des plats de rue, parfaits pour les en-cas, mènent à un mélange explosif de saveurs dans des recettes telles que les Fish Pakoras, les Smokin' Fiery Chicken Wings, les Deep-fried Spiced Potato, le Samosa Chaat et les Dhokla Muffins. La beauté du curry est que rien ne définit ce qui fait un bon curry — les recettes varient, ce qui signifie que les possibilités sont infinies. Les recettes de curry de Nitisha incluent le Curry de crevettes du Kerala, le Curry de chèvre d'Oncle Rambo, le Paneer Kadhai et le Gosht Aloo Saag Masala. Des plats de fête sont également présents, avec le Homard grillé Masala, le Poussin Tandoori et le Saumon Hariyali. Les plats végétariens sont excellents en accompagnement ou en plat principal : essayez une variété de dhals, le Channa Masala et les Pili Pili Chips. Et si tout cela ne suffisait pas pour un festin, terminez par des douceurs, comme la Crème glacée à la pistache et à l'eau de rose, et le Kulfi à la mangue et à la menthe.