Pulp : guide pratique de la cuisine aux fruits

Nommé l'un des meilleurs livres de cuisine du printemps 2023 par Eater, Food & Wine, et d'autres, et meilleur livre de cuisine de l'année par Epicurious, Vice, Library Journal, et d'autres.

D'abord les légumes, puis les céréales, et maintenant, les fruits. Voici le magnifique successeur de Ruffage et Grist d'Abra Berens, avec plus de 215 recettes et variantes pour utiliser les fruits dans des recettes sucrées et salées afin de mettre en valeur la saisonnalité et les saveurs.

Pulp est un livre de recettes pratique qui se concentre sur toutes les façons dont les fruits peuvent améliorer des plats principaux simples et délicieux — par exemple, en sublimant des légumes rôtis, en garnissant une soupe ou en parfumant un rôti de porc ou un brisket. Contrairement à Ruffage et Grist, Pulp vise à intégrer régulièrement les fruits pour ajouter de la variété et de la saisonnalité aux plats principaux.

Cuisiniers et pâtissiers amateurs se réjouiront des recettes tantôt sucrées, tantôt salées, telles que Poulet Rôti aux Myrtilles, Pain de Maïs + Citron; Salade de Melon, Concombre + Pois Chiches; et Clafoutis Rhum-Prunes. Le livre contient également des matériaux de référence utiles, une boîte à outils du boulanger, et plus de 100 photos évocatrices, le tout présenté avec l'attitude positive et l'accessibilité du Midwest américain. Ce prochain ouvrage généreux de l'auteure appréciée et fiable, Abra Berens, est un ajout essentiel à toute étagère de cuisine, aux côtés de ses prédécesseurs et d'autres incontournables comme Plenty, Six Seasons, et Small Victories.