Préserver avec un but : recettes et astuces culinaires nouvelle génération pour la mise en conserve

Dans ce guide nouvelle génération sur la mise en conserve et la préservation des aliments, retrouvez toutes les techniques et recettes classiques, ainsi que des saveurs du monde, des astuces de préparation de repas et des conseils pour une vie plus verte, adaptés au monde d'aujourd'hui.

Preserving with a Purpose n'est pas le livre de mise en conserve et de préservation de votre mère ou de votre grand-mère. À travers 125 recettes succulentes et infaillibles, Sarah Thrush – dont les vidéos inspirantes, informatives et souvent virales sur TikTok @peeliesnpetals ont été vues par des dizaines de millions de personnes – vous montre les meilleures et les plus savoureuses façons de conserver les aliments traditionnels, des tomates et des haricots verts aux pommes et aux pêches, tout comme le faisaient maman et grand-mère. Mais elle explore également des profils de saveurs plus robustes, issus des meilleures cuisines du monde entier – tous négligés par les anciens livres de conservation. Sa cuisine est celle que mangent les citoyens du monde d'aujourd'hui, diverse et magnifique dans sa variété.

Si vous êtes un débutant en matière de conservation, vous maîtriserez rapidement, en toute sécurité et de manière approfondie les techniques de mise en conserve et de préservation. Si vous êtes un conservateur expérimenté, vous découvrirez de nouvelles recettes et techniques étonnantes, ainsi que des conseils sur la façon d'intégrer la mise en conserve et la préservation dans un mode de vie autonome, économe et durable.

Sarah révèle ses recettes les plus appréciées – dont aucune n'est disponible en ligne – dans ces pages magnifiquement illustrées. Les recettes comprennent :
 

• Miel fermenté aux dattes et aux figues
• Cornichons à l'aneth de Tante Madge
• Sauce teriyaki maison
• Pêches marinées
• Repas en bocal de carnitas de porc
• Confiture de gâteau aux carottes
• Gelée de menthe fraîche
• Beurre de pommes épicé

En plus des recettes, Sarah partage :
 

• Une sagesse acquise de haute lutte sur la façon d'utiliser la mise en conserve pour réellement économiser de l'argent et atteindre un foyer autonome et presque sans gaspillage
• Des outils de planification de garde-manger et de préparation de repas saisonniers et mensuels
• Un guide complet des méthodes de mise en conserve à l'eau et sous pression en toute sécurité
• Des guides de dépannage

Que vous cultiviez une partie ou la totalité de votre propre nourriture, ou que vous recherchiez les bonnes affaires en magasin ou au marché fermier, ce guide complet vous permettra de conserver vos aliments avec un but.