Préserver les saisons : Guide des fruits, légumes, herbes et fleurs en conserve, confits, surgelés, déshydratés, lyophilisés, marinés et infusés

Des instructions claires pour conserver les richesses des saisons, avec plus de 100 recettes pour utiliser ce que vous avez conservé.

Preserving the Seasons est un guide simple et magnifiquement illustré sur la mise en conserve à l'eau bouillante ; le séchage, la déshydratation, la lyophilisation ; la congélation, l'infusion et le marinage rapide. Ce sont les méthodes les plus faciles et les plus efficaces pour conserver les produits, les herbes et les fleurs comestibles.

Organisée par méthode et accompagnée de superbes photographies, chaque section fournit des informations détaillées sur les meilleures pratiques, ainsi que des conseils de dépannage et de stockage. Vous y trouverez également des recettes de plats délicieux pour que vous puissiez servir ce que vous avez conservé : des huiles et vinaigres infusés aux herbes, poivrons et alliacées, parfaits pour les sauces pâtes et les salades ; des mélanges d'herbes tels que le mélange d'assaisonnement grec, qui apportent saveur et facilité à n'importe quel plat ; des confitures congelées et stables sur étagère, telles que la confiture de fruits à noyau, parfaite sur du pain grillé, dans de la crème glacée maison et d'autres douceurs ; un gâteau Bundt aux agrumes et au romarin fait avec des oranges déshydratées ; des tranches de poivrons marinés rapides, un condiment instantané pour les hamburgers et les tacos ; une tarte aux pêches, qui apporte l'été à tout moment avec des pêches congelées, pour n'en nommer que quelques-unes.

Holly Capelle est une experte en conservation maison et en cuisine. Elle est appréciée pour son compte Instagram @BigFamilyLiving où elle présente une galerie de conserves exquises, de poudres déshydratées, de confitures, d'huiles, de miel, de fleurs et bien plus encore qui garnissent ses étagères. Désormais, tout le monde sera inspiré soit à commencer la conservation, soit à trouver de nouvelles idées pour utiliser et cuisiner ce qu'il a préparé.