Paul Hollywood : tartes et puddings

Il n'y a rien de tel que l'odeur d'une succulente tourte à la viande et à la bière qui cuit au four. Il n'y a peut-être rien de mieux que la première bouchée d'un éclair caramel-café. Le boulanger expert préféré de Grande-Bretagne nous propose un nouveau livre appétissant sur deux des obsessions de notre nation : les tourtes et les puddings.

Paul Hollywood apporte sa touche personnelle aux classiques traditionnels, avec des recettes faciles à suivre, inratables et alléchantes de tourte à la viande et aux pommes de terre, de tourte au porc, aux pommes et au cidre, de pudding au suif de rognons d'agneau et de romarin, de tresse de saucisse et de tourte au poisson de luxe. Il vous montrera comment créer des plats inventifs tels que des empanadas au poulet et au chorizo, des tourtes de pain de maïs au bœuf et au piment, et des choux salés. Si cela ne suffit pas, vous trouverez ici sa recette de la Reine des puddings, ainsi que de la pizza aux prunes épicées, des volcans au chocolat et de la tourte aux pommes et au Wensleydale. Il y a aussi des recettes régionales comme la tarte au caillé du Yorkshire et le Bedfordshire clanger, et un guide étape par étape de toutes les pâtes classiques, de la pâte brisée riche à la pâte à choux.

Paul Hollywood's Pies and Puds est tout simplement un incontournable. Que vous soyez plutôt sucré ou salé, novice passionné ou boulanger expert : il est temps de vous lancer dans la préparation de tourtes et de puddings.