Mangeur de viande

"Révélateur . . . Chaque chapitre est une leçon d'histoire, une leçon de chasse, une leçon de nature et une leçon de cuisine. . . . Meat Eater offre une surabondance à savourer." --The New York Times Book Review
 
Steven Rinella a grandi à Twin Lake, Michigan, fils d'un chasseur qui a enseigné à ses trois fils à aimer la nature comme lui. Enfant, Rinella dévorait les récits de la nature sauvage américaine, en particulier les exploits de son héros, Daniel Boone. Il a commencé à pêcher à l'âge de trois ans et a tiré son premier écureuil à huit ans et son premier cerf à treize ans. Il a choisi ses universités en fonction de leur proximité avec de bons terrains de chasse et a expérimenté de vivre uniquement de viande sauvage. Adulte, il nourrit sa famille avec la nourriture qu'il chasse.
 
Meat Eater retrace la relation de toute une vie de Rinella avec la nature et la chasse à travers dix récits de chasse, commençant quand il était un jeune aspirant trappeur à l'âge de dix ans et se terminant en tant que père de trente-sept ans vivant à Brooklyn, qui chasse dans les recoins les plus reculés de l'Amérique du Nord. Il raconte sa carrière difficile de trappeur alors que les prix des fourrures chutaient; une incursion dans la pêche à la truite arc-en-ciel avec remise à l'eau; une descente en canoë dans les Missouri Breaks à la recherche de cerfs mulets alors que la rivière Missouri gelait un certain novembre; et la chasse des insaisissables mouflons de Dall dans les montagnes glacées de l'Alaska.
 
À travers chaque histoire, Rinella aborde des thèmes tels que le rôle du chasseur dans la formation de l'Amérique, la frontière qui disparaît, l'éthique de la mise à mort, l'attrait des trophées de chasse, les responsabilités des prédateurs humains envers leurs proies, et la disparition du chasseur lui-même alors que les Américains perdent leur lien avec la façon dont leur nourriture arrive à leurs tables. La chasse, soutient-il, est intimement liée à notre humanité; assumer la responsabilité d'acquérir la viande que nous mangeons, plutôt que de la confier à des exécuteurs par procuration, des transformateurs, des emballeurs et des distributeurs, est l'une des choses les plus respectueuses et les plus exaltantes qu'un mangeur de viande puisse faire.
 
Conteur passionnant avec une multitude de faits intéressants et d'informations historiques sur la terre, la nature et l'histoire de la chasse, Rinella inclut également après chaque chapitre une section de "Notes de dégustation" tirées de ses plus de trente ans d'expérience à manger et cuisiner du gibier, aussi bien à la maison qu'autour d'un feu de camp. Dans Meat Eater, il dresse un portrait affectueux d'un mode de vie qui fait partie de ce que nous sommes en tant qu'humains et en tant qu'Américains.