Macarons

Avec des boutiques à Tokyo, Paris et Londres, Pierre Hermé a pris le monde d'assaut et a même été décrit comme un couturier de la pâtisserie. C'est un homme au sommet de son art et il est incontestable que ses macarons sont dans une catégorie à part.

Les macarons sont les aristocrates de la pâtisserie ; ces mini-meringues aux couleurs vives, délicatement assemblées avec des garnitures fondantes, sont devenues un Graal pour les fanatiques de cuisine et il existe même des blogs culinaires qui leur sont dédiés.

À l'instar des célèbres macarons de Pierre Hermé, il serait difficile pour un livre de macarons de surpasser ce best-seller universel. Il contient 208 pages de recettes et de superbes photographies culinaires, et parce que la confection des macarons est avant tout une question de technique, plutôt qu'une simple recette standard, les lecteurs apprécieront les 32 instructions illustrées étape par étape pour la préparation des coques et des garnitures.

Tous les classiques sont là, comme le chocolat noir, le praliné, le café et la pistache, mais d'autres présentent les macarons plus inhabituels pour lesquels Hermé est justement célèbre : l'Ispahan, avec litchi, rose et framboise, l'Arabesque avec abricot et pistache, le Satine avec fruit de la passion, orange et fromage frais, le Mandarine et poivre rose, la truffe noire, le vinaigre balsamique, ainsi qu'un macaron vert vif fourré à la menthe fraîche.