Macarons

Aujourd'hui, pour la première fois, toutes les recettes de macarons de ce célèbre pâtissier français sont publiées en anglais. L'édition en langue française a été l'un des livres de cuisine les plus recherchés de ces dernières années. Et tout comme les célèbres macarons de Pierre Hermé, il serait difficile pour tout autre livre de macarons de surpasser celui-ci.

Il y a 200 pages de recettes et de superbes photos culinaires, et comme la confection de macarons est avant tout une question de technique, plutôt qu'une simple recette standard, les lecteurs apprécieront les 32 instructions illustrées étape par étape pour la réalisation des coques et des garnitures. Tous les classiques sont là, comme le chocolat noir, le praliné, le café et la pistache, mais d'autres présentent les macarons plus inhabituels pour lesquels Hermé est justement célèbre : Isfahan en est un, avec litchi, rose et framboise, Arabesque avec abricot et pistache, Satine avec fruit de la passion, orange et cream cheese, Mandarine et poivre rose, truffes noires, vinaigre balsamique, ainsi qu'un macaron vert vif fourré à la menthe fraîche. Quiconque s'intéresse à la confection de macarons trouvera que celui de Pierre Hermé est le meilleur livre actuellement disponible.