Koreatown : Le livre de cuisine

Ceci n'est pas un livre de cuisine typique, un de ces guides édulcorés du genre « voyage en Asie ». Koreatown est une histoire d'amour épicée, audacieuse et savoureuse, célébrant la rugosité et le charme de la cuisine coréenne en Amérique. Les Koreatowns à travers le pays sont synonymes de festins et de rencontres tardives entre chefs, et Deuki Hong et Matt Rodbard nous en montrent la raison à travers des histoires, des interviews et plus de 100 recettes délicieuses et très accessibles.

C'est épicé, c'est fermenté, c'est doux et salé, et rempli d'umami : la cuisine coréenne est sur le point d'exploser aux États-Unis, mais jusqu'à présent, les livres de cuisine coréens se concentraient sur l'idéalisation d'un pays imaginaire coréen. Koreatown, cependant, est une histoire de ce qui est réel et de ce qui se passe ici : les cuisines des communautés coréano-américaines partout dans notre pays, de L.A. à New York, d'Atlanta à Chicago. Nous suivons Rodbard et Hong à travers ces communautés avec des histoires et des recettes pour tout, des plats de barbecue coréen adorés comme le bulgogi et le kalbi, aux ragoûts, soupes, nouilles, salades, boissons et aux nombreux kimchis moins connus mais profondément satisfaisants de la table coréano-américaine.