{"product_id":"how-to-make-coffee-the-science-behind-the-bean-9781782405184b","title":"Comment faire du café : la science derrière le grain","description":"\u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003cspan style=\"font-style: italic;\"\u003eHow to Make Coffee\u003c\/span\u003e explore les principes scientifiques de l'art de la préparation du café, ainsi que des instructions étape par étape pour toutes les principales méthodes, et quels grains, torréfaction et mouture leur conviennent le mieux.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCe livre couvre également des sujets tels que :\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eL'histoire du grain\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eComposition chimique\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eCaféine et décaféiné\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLait\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eTorréfaction et mouture\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eMachines et gadgets\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e. . . et bien d'autres\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003eLa caféine est la molécule psychoactive la plus consommée au monde ; nous ne pouvons pas nous en passer. Comment se fait-il que le café ait un tel emprise ? Tout est dans la chimie ; la structure moléculaire de la caféine et les phénols et graisses aromatiques qui peuvent être extraits du grain par la torréfaction, la mouture et l'infusion.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFaire du bon café dépend de la compréhension de la science : pourquoi l'eau doit être à une certaine température, comment la torréfaction affecte le goût, et ce qui se passe lorsque vous ajoutez de la crème. Ce livre expose les principes scientifiques pour le non-scientifique amateur de café ; respectez-les et vous ne boirez plus jamais une tasse de café ordinaire.","brand":"Ivy Press Limited","offers":[{"title":"Bargain","offer_id":42817324220496,"sku":"9781782405184B","price":5.49,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/8173\/5760\/files\/9781782405184-l.jpg?v=1785864559","url":"https:\/\/bookoutlet.com\/fr\/products\/how-to-make-coffee-the-science-behind-the-bean-9781782405184b","provider":"Book Outlet","version":"1.0","type":"link"}