Bonnes calories, mauvaises calories

Pendant des décennies, on nous a appris que les graisses sont mauvaises pour la santé, que les glucides sont meilleurs, et que la clé d'un poids sain est de manger moins et de faire plus d'exercice. Pourtant, malgré ces conseils, nous avons assisté à des épidémies sans précédent d'obésité et de diabète. Taubes soutient que le problème réside dans les glucides raffinés, comme la farine blanche, les amidons facilement digestibles et les sucres, et que la clé d'une bonne santé est le type de calories que nous consommons, et non leur nombre. Dans ce livre révolutionnaire, Gary Taubes, écrivain scientifique primé, nous montre que presque tout ce que nous croyons savoir sur la nature d'une alimentation saine est faux.