Fruits & Nuts: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts

Fruits et fruits à coque : Recettes et techniques de l'école Ferrandi

by Paris, Ferrandi

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Hardcover $13.49
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About

100 ans du savoir-faire technique et gourmand d'une école de cuisine exceptionnelle à Paris.

Découvrez les gestes essentiels pour cuisiner les fruits et les fruits à coque – éplucher un ananas, monder des amandes, peler des agrumes à vif, réaliser une couronne de fruits, préparer de la gelée de coing – à travers 40 techniques culinaires expliquées en plus de 150 pas à pas illustrés.

Réalisez plus de 75 recettes sucrées et salées, des plus simples aux plus sophistiquées, pour des moments de dégustation inoubliables.

Avec plus de 375 photographies, cet ouvrage rassemble tout le savoir d’une institution d’excellence pour cuisiner les fruits et les fruits à coque.
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