Eau folle, citrons confits : Plats envoûtants du Moyen-Orient, de la Méditerranée et de l'Afrique du Nord

Découvrez les saveurs délicieuses de la Méditerranée, du Moyen-Orient et de l'Afrique du Nord dans ce livre de la célèbre auteure culinaire Diana Henry.

Une exploration culinaire de la Méditerranée, du Moyen-Orient et de l'Afrique du Nord

"Un festin glorieux et magique pour les sens" - Claudia Roden

"Un classique indémodable. Le livre vers lequel je suis heureuse de revenir, encore et encore. C'est un pur bonheur d'y cuisiner, tout comme de plonger dans les histoires" - Yotam Ottolenghi

"Diana Henry parvient à vous guider à travers des recettes avec très peu d'instructions, car elle est si précise dans son travail" - NEW YORK TIMES

Dans Crazy Water, Pickled Lemons, Diana Henry a rassemblé des plats qui combinent des saveurs de manière longtemps oubliée – ou pas encore découverte – dans de nombreuses cuisines occidentales. Des ingrédients colorés, aromatiques et parfumés, des grenades coriaces dont l'intérieur regorge de graines rubis, aux eaux florales qui vous permettent de boire le parfum d'un jardin, se combinent pour apporter une bouffée enivrante de climats plus chauds à votre table et du plaisir à votre cuisine.

LE SOMMAIRE COMPREND :
La Route des Épices
Riz persan aux joyaux; Agneau mariné à la harissa avec purée épicée & oignons à la cannelle

Parfum de la Terre
Poussins rôtis au thym, origan & agrumes; Gâteau au citron & romarin

Un Bol d'Herbes Fraîches
Thon chermoula avec couscous de grenade; Soupe froide d'avocat & coriandre

Clous de Girofle Doux & Or Liquide
Riz noir catalan; Pommes de terre cuites au sel avec crème fraîche & ail nouvelle saison

Le Sucré & l'Aigre
Riz des pêcheurs de perles; Pickles nord-africains du Café d'Adam

De la Mer & du Sel
Pâtes aux deux sauces anchois; Boeuf de batelier du Rhône avec riz rouge de Camargue

Pillage des Provisions
Pilaf d'agneau & menthe avec hosaf de cerises turques; Glace aux raisins secs & xérès

Fruits du Désir
Agneau rôti provençal aux figues, chèvre & noix; Tajine d'agneau & coing marocain

Caillé & Petit-Lait
Patates douces avec feta marinée & olives noires; Glace à la ricotta avec grenade

Nourriture du Foyer
Pizza à l'agneau avec citrons confits; Piadina aux oignons caramélisés, noix & taleggio

Zeste & Peau
Porc farci à la feta & aux épinards & oranges parfumées à la cardamome; Confiture de citron d'Amalfi & miel

Parfum Céleste
Gâteau à la meringue & à la rose avec baies d'été; Mangues à la fleur d'oranger & labneh sucré