Cuisiner avec les céréales complètes : Le livre de cuisine basique des céréales complètes

Ce petit guide charmant et concis sur la cuisine à base de céréales complètes a été publié pour la première fois en 1947, bien avant que l'alimentation saine ne devienne une obsession nationale. Réédité de nombreuses fois, il est devenu un livre de cuisine pionnier : l'un des premiers à réintroduire les joies des recettes à base de céréales complètes auprès des cuisiniers américains. Vrest Orton et Mildred Ellen Orton, un couple qui exploitait également un moulin à pierre, un ensemble de magasins de campagne et un catalogue de vente par correspondance, proposent aux lecteurs une approche simple, chaleureuse et accueillante de classiques régionaux tels que le Johnnycake du Sud et le Pudding indien du Vermont. En chemin, ils offrent un plaidoyer passionné pour les céréales complètes, ainsi qu'une critique pleine d'esprit des farines raffinées et stables qui étaient devenues si séduisantes pour les cuisiniers d'après-guerre. Aujourd'hui, un nouveau public de lecteurs découvre que les céréales complètes ne sont pas seulement saines, mais aussi savoureuses et réconfortantes. Le délicieux guide des Orton est l'un des livres de cuisine sur les céréales les plus importants d'Amérique ; il a à la fois précédé l'engouement actuel pour la santé et reste fidèle à ses préoccupations actuelles. Cuisiner avec des céréales complètes trouvera sûrement sa place dans toutes les cuisines de produits naturels.