Cuisiner à la maison : ou comment j'ai appris à ne plus me soucier des recettes (et à aimer mon micro-ondes)

Le fondateur de Momofuku cuisine à la maison... ce qui signifie la plupart du temps ignorer les recettes, utiliser des outils comme le micro-ondes, et s'inspirer de sa mère pour préparer un excellent dîner rapidement.

NOMMÉ AUX JAMES BEARD AWARD • L'UN DES MEILLEURS LIVRES DE CUISINE DE L'ANNÉE : New York Post, Taste of Home

David Chang a commencé sa carrière de chef dans des cuisines où il fallait tout faire de la manière la plus difficile. Mais sa mère, l'une des meilleures cuisinières qu'il connaisse, n'a jamais cuisiné comme ça. Ni la mère de la critique culinaire Priya Krishna. Alors Dave et Priya ont cherché à trouver les façons les plus intelligentes, les plus rapides, les moins méticuleuses, les plus délicieuses et absolument imparfaites de cuisiner.

Qu'il s'agisse de trouver les meilleures façons d'utiliser les légumes surgelés ou d'apprendre quand laisser tomber les recettes pour simplement goûter et ajuster son plat pour obtenir un repas excellent, ce guide de Dave vous expliquera comment substituer, adapter, raccourcir et tricher, comme précuire le poulet au micro-ondes avant de lui donner une saveur intense dans un sauté de quatre minutes ou un ragoût de dix minutes.

Il s'agit de penser comme un chef… qui a appris à ne plus penser comme un chef.