Le Grand Livre de la cuisine indienne

Des recettes classiques des nombreuses régions d'une nation diverse et culturellement riche.

La cuisine indienne est largement vénérée pour ses saveurs et ses ingrédients distinctifs. La taille même de l'Inde, combinée à son histoire et à sa diversité religieuse, se reflète dans la cuisine du pays. Complete Book of Indian Cooking propose des centaines de recettes conviviales et savoureuses de toutes les régions et cultures de ce pays extraordinaire.

Les ingrédients locaux/régionaux offrent des saveurs inhabituelles qui satisfont la recherche de nouveaux goûts. Chaque recette comprend des informations générales qui aident le cuisinier amateur à mieux connaître et à se familiariser avec la cuisine indienne.

Voici des exemples des centaines de recettes exotiques, mais faciles :

• Des entrées comme les beignets de fenugrec et d'épinards (methi palak pakoras), et le pain de maïs cuit à la vapeur (corn dhoklas)
• Crevettes et courge longue du Bengale (lau chingri) ; beignets frits avec du yaourt et du chutney (pahi pakodi chaat)
• Biryani d'agneau du Kerala ; poulet rôti assamais (poora kukura) ; curry d'œuf et de pomme de terre Coory
• Des délices végétariens comme les épinards au curry et le fromage (saag panir), et les boulettes de farine de pois chiche (besan ke gatte)
• Des desserts rafraîchissants comme les bananes au four avec de la noix de coco et du jaggery.

En plus de tous les plats régionaux, le livre présente le chaat, la cuisine de rue croustillante, sucrée et extrêmement populaire de l'Inde. Le chapitre sur les traditions et coutumes culinaires indiennes complète ce manuel complet sur la cuisine indienne.