Doux-Amer : les cinq saveurs des desserts et au-delà

De Thalia Ho, créatrice du blog primé Butter and Brioche et auteure de Wild Sweetness, un livre de cuisine lyrique et visuellement époustouflant, offrant plus de 100 recettes de desserts captivantes, explorant les cinq saveurs et la manière dont elles se transforment dans l'assiette et au-delà.

Dans son ouvrage suivant et complémentaire à Wild Sweetness, Thalia Ho explore les cinq saveurs et révèle leur capacité à transformer les desserts en quelque chose de mémorable. L'amertume apporte une profonde complexité, le sucré tempère et réconforte, l'acidité surprend et donne vie avec des agrumes ou une note piquante, le sel peut compenser ou rehausser, l'umami est puissant et satisfaisant.

Avec une prose captivante, une profonde réflexion et des photographies d'une beauté obsédante, Thalia partage plus de 100 recettes inspirées et inventives pour élever ce que votre dernière bouchée peut être – aventureuse, d'un autre monde et inoubliable :

• Brioches au sucre
• Meringues au sorbet flambé
• Tarte au citron confit
• Roulade Côté Obscur
• Glace Crème Brûlée
• Tarte à la crème anglaise au jaune salé
• Brownies à la ganache de soja
• Tarte aux pommes au caramel miso intense
• Ivoire et Caviar
• Tarte à l'huile pimentée croquante

Pour les cuisiniers et pâtissiers amateurs, débutants ou ambitieux, ce livre saisissant et méditatif est un ouvrage que vous voudrez exposer, sur votre table basse, sur votre étagère et dans la cuisine.