Au-delà du bacon : des recettes paléo qui respectent l'animal tout entier

Beyond Bacon rend hommage à l'humble porc en vous apprenant à préparer plus d'une centaine de recettes à partir de toutes les parties de l'animal. Si le bacon est peut-être la partie du porc la plus populaire auprès de ceux qui suivent le régime paléo, il existe une pléthore d'autres morceaux délicieux et riches en nutriments à savourer.

Le porc élevé en pâturage est riche en acides gras oméga-3 et en acide linoléique conjugué (ALC), les « bonnes graisses » que nos médecins nous encouragent à consommer. Beyond Bacon brise les mythes entourant cette viande souvent évitée et vous montre comment créer des plats délectables sans céréales, légumineuses, produits laitiers et sucres raffinés. Beyond Bacon vous permet d'améliorer votre santé et l'environnement en se concentrant sur un élevage porcin durable.

Ne laissez pas le porc desséché de votre jeunesse vous décourager. Toutes les recettes de Beyond Bacon sont élégantes et pourtant accessibles, ce qui en fait le livre de cuisine ultime pour le gourmand qui sommeille en vous. Vous y trouverez :
• Une pâte à tarte sans céréales, faite avec du saindoux
• Des côtelettes de porc parfaites, meilleures que la plupart des steaks de restaurant
• Des boulettes de viande suédoises avec une sauce au foie
• Une soupe Pho avec des « nouilles » de chaudins
• Des instructions sur la façon de bien faire des grillades et de préparer vos propres sauces
• Un guide pour faire fondre votre propre saindoux riche en ALC et comment cuisiner avec.

Beyond Bacon propose des photos alléchantes pour chaque recette délicieuse. Avec une esthétique rustique et une appréciation de la tradition, Beyond Bacon recrée la nourriture riche et merveilleuse perfectionnée il y a des générations, d'une manière saine.