Cuisiner futé : douceurs et secrets de mon four au vôtre

L'experte en pâtisserie et personnalité médiatique Samantha Seneviratne, acclamée par la critique, démystifie les mythes et les peurs courants liés à la pâtisserie, et partage 100 de ses recettes irrésistibles préférées.

La pâtissière vedette Samantha Seneviratne veut vous révéler les secrets de la pâtisserie des professionnels de l'industrie : vous pouvez ramollir le beurre au micro-ondes en quelques secondes, sans le faire fondre. Ne vous embêtez pas à tamiser la farine. Pas de batteur sur socle ? Pas de problème, vous pouvez mélanger à la main. Testez la cuisson d'un gâteau sans cure-dents (qui en a vraiment ?). Faites une crème anglaise avec la méthode « tout-en-un ». Tempérer ? Pfff...

Libérez-vous des mythes courants de la pâtisserie, des peurs et des procédures inutilement compliquées, avec Bake Smart, rempli des conseils et des encouragements chaleureux de Sam, ainsi que de 100 recettes superbes et alléchantes qui sont étonnamment réalisables pour tout pâtissier amateur. Les chapitres sont organisés par ingrédient principal (Beurre ; Sucre ; Œufs ; Farine, Noix & Cacao ; et Levure), chacun commençant par une introduction rapide pour décortiquer les fondamentaux de la pâtisserie, ainsi que des recettes de base – comme la Crème anglaise de base, le Frangipane toutes noix, et la Pâte feuilletée rapide – faciles à maîtriser et à refaire encore et encore.

Et chaque chapitre comprend des recettes de douceurs délicieuses, modernes et intemporelles :

• Cookies S’more fourrés
• Doodles au citron et hibiscus
• Tarte framboise, seigle et balsamique
• Cheesecake basque au caramel brûlé
• Tarte aux cornflakes, crème de banane caramélisée
• Gâteau renversé fruits de la passion et ananas
• Rugelach gianduja
• Gâteau à la poêle chocolat, érable et tahini
• Gros et moelleux pains au citron et orange
• Pain marbré sésame et chocolat
• Biscuits Linzer
• Brioches cardamome et abricot