À la table de La Fortezza : l'enchantement de la cuisine toscane de la région de la Lunigiana

Annette Joseph partage des recettes de la charmante région de la Lunigiana en Toscane, élaborées dans sa forteresse médiévale, La Fortezza. C'est le premier livre sur la cuisine de cette importante région « slow food ».

La Lunigiana est une région montagneuse et accidentée de la Toscane, flanquée du littoral ligure et de l'Émilie-Romagne, dont la cuisine a été façonnée par son paysage et son emplacement distinctifs. L'auteure et styliste Annette Joseph a acheté et rénové une magnifique forteresse médiévale, nommée à juste titre La Fortezza, dans cette région méconnue. Éprise du riche patrimoine et des traditions culinaires de la Lunigiana, Joseph a recherché des plats authentiques et traditionnels auprès des meilleurs chefs, cuisiniers amateurs et fournisseurs « slow food » de la région. Ce livre présente ces recettes rustiques, dont certaines sont appréciées depuis des siècles.
 
La cuisine de la Lunigiana réunit les saveurs de la côte et des montagnes et s'inspire des régions voisines. Elle abrite des ingrédients uniques, comme la farine de châtaigne, et ses spécialités sont souvent encore préparées à l'ancienne. La Lunigiana est également reconnue par l'UNESCO comme une région durable, et les recettes de Joseph mettent en avant les pratiques « slow food », telles que l'approvisionnement en ingrédients de saison auprès de producteurs locaux.
 
Des photographies à couper le souffle de David Loftus mettent en lumière la beauté de la cuisine et de la campagne de la Lunigiana, ainsi que le vignoble, les vergers et le potager oniriques de La Fortezza. Ce livre est un incroyable voyage culinaire et visuel dans une région inexplorée d'Italie et un incontournable pour tous les amoureux de la cuisine et de la culture italiennes.