101 Things I Learned in Culinary School (Second Edition)
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101 choses que j'ai apprises à l'école de cuisine (Deuxième édition)

by Eguaras, Louis, Frederick, Matthew

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Un chef doit maîtriser d'innombrables techniques, mémoriser une montagne d'informations et conserver le calme d'un maître zen. Ce livre éclaire le chemin pour devenir un professionnel de la cuisine en partageant les fondamentaux importants de la cuisine et des conseils indispensables.

Écrit par un professeur de cuisine et ancien chef de la Maison Blanche, 101 choses que j'ai apprises à l'école de cuisine est une ressource concise et très lisible pour les étudiants en cuisine, les cuisiniers amateurs, les gourmets occasionnels et toute personne essayant de s'orienter dans – ou simplement vers – la cuisine.
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